烹协的早餐行业标准是在维护谁的利益？

　　中国烹饪协会起草的国内贸易行业标准《早餐经营规范》将于今年5月正式实施，这也是全国范围内首个早餐标准。其中规定：必须是连锁企业，早餐亭、早餐车必须隶属于早餐经营供应单位；有统一加工、配送中心；统一品牌、形象、产品和服务；配送食品要留样。这意味着以后个体煎饼摊、馄饨摊将被取缔(2008年01月09日 北京晨报)

　　烹饪协会真是“用心良苦”，考虑到煎饼摊、馄饨摊随处可见，大都没有营业执照和卫生许可证，卫生状况令人担忧，怕影响到中国老百姓的健康大事，所以就出台了这么个“行业标准”，把那些不属于早餐经营供应单位的私人早餐点逐步取缔！不过，我们且慢欣喜，看一看《早餐经营规范》到底是在维护谁的利益？想一想除此之外个体早餐经营是否就果真“无药可救”了？

　　 其一，个体煎饼摊、馄饨摊被取缔，咱老百姓吃早餐方便吗？按照这个行业标准，在乡镇甚至一些小城市，可能找不到一家符合条件的早餐经营企业，即使在早餐业比较发达的大中城市，虽然不乏那些有实力、有规模的餐饮企业，但取缔了个体早餐摊点，也给群众带来极大的不便，难道吃个早点，也非得到指定场所就餐吗？显然，如此规范与中国国情相差甚远。

　　 其二，个体煎饼摊、馄饨摊被取缔，那些下岗、无业职工怎么办？个体早餐从业者大都数属于下岗、无业人员，也有一些家庭困难的退休职工，他们把经营早餐作为重要的收入来源，而《早餐经营规范》陡然提高了行业准入“门槛”，个体早餐摊主必定从此息业无疑，如此一来，他们的生活怎么办，难道指望烹饪协会来解决吗？

　要想改变个体摊点中存在的不卫生、不规范现象，完全可以制定一个早餐卫生标准，通过行业自律和政府职能部门加强监管来解决，何必要“上纲上线”，从企业规模、经营方式甚至供应渠道等方面进行限制呢？必须是连锁企业，早餐亭、早餐车必须隶属于早餐经营供应单位………这些带有垄断色彩的“行规”究竟是在维护谁的利益？

　　 既不能给群众吃早餐带来方便，又影响了困难群众的生活，增加了社会就业压力，不利于社会和谐，这样的“行规”尽管不具有强制性，但明显是在宣告：早餐的利润也不可小看，咱大公司要来垄断经营了！