米线米粉标准已实施

　　米线米粉质量辨别方法

　　一是看颜色。优质米线、米粉色泽洁白,带有光泽,而劣质品刚好相反;二是看外观。优质米线、米粉外形均匀平直、无结疤、无碎条,有弹性,而劣质品有很多碎条,有霉斑,看上去有大量杂质;三是闻味道。优质米线、米粉无任何异味,而劣质品有霉味、酸味。

　　由市质监局和市米制品加工行业协会共同制定的《重庆市米线、米粉地方性强制标准》正式实施。对这一标准,米线、米粉的经营者们知道多少?市民们又了解多少?记者昨日随机采访了几个摊点。

　　"米线、米粉标准?不晓得!"听记者提及此标准,沙坪坝区烈士墓一小食摊的老板显得十分惊讶。他一边笑称自己很少看报,一边从简易灶台下拿出一把捆好的米线放进沙锅。正在等待的几位顾客也对此标准感到陌生而好奇。当记者问老板米线的进货渠道时,该老板却支支吾吾避而不答。

　　记者随后又来到解放碑一家沙锅米线摊。在该摊点的简易灶台旁,米线、米粉都泡在水桶里,质量达标与否,是否超过保质期,记者不得而知。正在该摊点吃米线的王女士告诉记者,自己平日经常吃米线,相比米线的质量,自己更在意米线的味道,但对如何辨别米线、米粉的好坏,却不太了解。

　　在杨家坪、大坪等地的米线、米粉摊,记者得到的答案如出一辙。

　　"市民了解并接受新的标准有个过程。"市米制品加工行业协会秘书长洪涛表示,相关部门将采取多种方式,加大对标准的宣传力度,让经营者和消费者逐渐了解、熟悉、遵守新标准。