贵州黔东南结合实际规范食品小作坊生产

　　日前，贵州省质监局有关负责人察看了黔东南苗族侗族自治州黎平县的食品小作坊整治情况。结果发现，所到的两家小作坊虽然条件简陋但整齐干净，相关台账明明白白。据黔东南州质监局负责人介绍，近年来全州质监部门坚持整治与帮扶并举，使全州小作坊监管收到明显成效。

　　据介绍，黔东南州是一个多民族杂居地，其小作坊主要生产加工米酒、米粉、糕点、豆制品等食品，与群众生活息息相关。尤其是米酒，这是一种用黏米酿成的低度酒。该州民族众多，每年各种节日多达200余个，喝酒成为当地群众庆贺节日必不可少的内容。由于是集体饮用，一旦出现质量问题，容易成为群发性事件。在该州631家小作坊中，有100多家为小酒厂。

　　2005年，该州开始启动食品加工小作坊整治；2006年，出台了限域销售办法及相关监管措施；2007年，该州将其定为“食品生产小作坊监管年”，全面整治规范，完善了小作坊卫生条件及索证制度，同时与小作坊签订食品安全承诺书；2008年，小作坊卫生条件改造基本完毕。

　　在相对落后并且情况复杂的地区，黔东南州质监局为了做好小作坊监管工作，下了很大工夫。该局首先是优化整治环境，争取地方政府支持，克服基层质监部门人员少、缺乏经费等困难，解决乡镇食品安全监管的难题。其次是加大宣传教育力度，在一些少数民族地区，有的小作坊业主不识汉字，不说普通话，对国家政策和法律法规、食品质量安全相关知识不了解，监管人员不厌其烦地对业主解释食品安全的相关政策。再次就是统一制定相关登记台账，指导业主或从业人员进行记录，在巡查工作中作为检查的一个重点，从而掌握小作坊的生产和销售等情况，为小作坊加工食品的原料来源及产品流向提供依据。同时，加大小作坊巡查力度，每季度不少于一次。

　　更重要的是，该局在整治过程中通过重点指导和帮扶，在各类小作坊食品生产行业中树立典型，组织业主参观交流，促进整改规范。而对于质监部门的帮扶，凯里市可美乐食品公司总经理宋是军感触最深。

　　宋是军1998年开始做炒货生意，在2006年以前，他经营的只是一家在马路边炒瓜子和花生的小摊。在进行小作坊整治的时候，质监部门看到宋是军诚信经营，先后两次帮助选址，改造生产条件，并且还帮助他建立产品化验室，生产加工也实现机械化操作，并申报了生产许可证。2008年，可美乐公司销售额达到300多万元，在贵州省9个地州市都有销售点，部分产品还远销广西、云南等地。

　　黔东南州质监局有关负责人表示，帮扶不仅仅是为企业提供服务，扶上马后更要送上一程。像可美乐公司这样的企业，如果做得再大一些，不但可以解决就业问题，还能带动当地的花生种植，促进经济的发展。