“中国铁锅之都”的新困惑

　　小小一口铁锅，撑起一方经济。在位于广西东南角的陆川县，一口口不起眼的铁锅渐成气候，如今已铸成“中国铁锅之都”的美名。然而，陆川铁锅４００多年的历史，至今没有真正的名牌，是缺乏创新意识，还是缺乏品牌意识？

　　“手工打造”的“铁锅之都”

　　最近记者来到陆川县郊一处外表看起来似乎早就废弃的厂房里，刺耳的机器打磨声终日不歇，工人们正在生产线旁紧张忙碌。刚运进来的铁锅粗坯经过机器反复打磨火星四溅，逐渐显现出铁锅的原样；在最后出厂之前，铁锅内外还要涂上特殊材料，放进炉里高温煅烧。

　　２００６年１２月，陆川县被国家日用五金行业生产力促进中心授予“中国铁锅之都”称号，然而记者在“铁锅之都”看到，整个生产过程依然是手工为主。

　　据史料记载，早在明代万历年间，陆川县就开始制造铁锅，至今已有４００多年的历史。这一行业从传统手工作坊起步，在上个世纪60年代末至80年代初开始获得迅速发展，鼎盛时期陆川县有铁锅生产企业７０多家，当时陆川县铁锅的产量一度占到全国铁锅产量的三分之二以上。

　　现在，陆川铁锅已经成为市场上的抢手货，拥有民用锅、搪瓷铁锅、不锈钢包边锅等９大系列近３００种规格１０００多个品种。

　　４００年产业无名牌

　　进入上世纪９０年代末期，由于生产规模小、技术含量低、产品单一等弊端，陆川铁锅产业大伤元气，每只普通铁锅只有几分钱、几毛钱的利润，县内５０家铁锅生产企业先后被淘汰出局。

　　陆川县南发厨具有限公司董事长罗仕南见证了陆川铁锅行业的发展历程。当国内厨具业向家电化转型，电饭锅、电炒锅、电磁炉等新式厨具逐渐吞食传统厨具空间时，陆川铁锅业却偏安一隅，不思进取，白白错失了重大的机遇期。

　　陆川铁锅４００多年的历史，至今没有真正的名牌，这让罗仕南感到困惑。他特别痛心地提到，当地企业缺乏创新意识，产品单一，技术含量低，更严重的是缺乏品牌意识，不善于注册商标，始终只能在低端产品中摸爬滚打，产品卖价低，沦为大品牌的代工基地。

　　据陆川县经贸局统计，目前陆川铁锅大量直销配套美的、苏泊尔、九阳等品牌电磁炉专用锅，陆川电磁炉专用锅具的份额占到全国电磁炉专用锅具份额的九成以上。

　　“铁锅之都”的突围之路

　　长期为人作嫁，陆川人心里不是滋味。近年来，陆川县在“陆川铁锅”品牌的推广建设上不遗余力，相继召开了有全国著名行业专家参加的“铁锅论坛”，还精心策划了“铁锅文化节。”在为名牌企业“打工”的过程中，陆川铁锅行业也在暗暗地借鉴和学习。

　　“我们刚开始的时候，做很大的铁锅专门销往农村，而且越做越大；现在新一代的铁锅，越来越小，越小越精，越精越美，一个小炒锅能卖到近２００元，产品销往全国并出口美国、欧洲等地。”罗仕南对行业的发展仍然充满信心。

　　陆川县县长莫新荣认为，陆川铁锅行业要改变目前小打小闹、小富即安的局面，必须从技术革新、企业重组、经营创新、品牌包装策划等方面大做文章，必须把铁锅生产从局限铁锅向厨具领域发展，从局限铁锅向涉及铁锅的生铁冶炼、机械加工、模具制造等相关行业发展，让铁锅这只“金凤凰”下更多的“金蛋”。

　　据悉，陆川正在考虑组建陆川铁锅集团公司和行业协会，统一并壮大“陆川铁锅”品牌。

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　　陆川铁锅：从手工作坊到“中国铁锅之都”

　　上世纪90年代末，全国著名铁锅之乡陆川县有近50家铁锅企业被市场无情地淘汰出局。目前，该县以年产3.5亿只铁锅的惊人产量，占据了全国铁锅产量的三分之二，成为名副其实的铁锅生产“大户”，2007年被国家日用五金行业生产力促进中心授予“中国铁锅之都”称号。

　　小小一口铁锅，撑起一方经济。2003年以来，陆川铁锅的销售额连年大幅增长。2003年销售额为6.21亿元，2004年为8.78亿元，2005年达到10亿元。2006年，实现产值26.5亿元，销售额26.3亿元，实现利税1.89亿元。

　　陆川铁锅源远流长，至今已有400多年的历史。

　　陆川人抓住改革开放这个千载难逢的历史机遇，使陆川铁锅行业迅速发展壮大。

　　“中国铁锅之都”有了生产标准

　　由广西壮族自治区标准技术研究院、陆川县质量技术监督局、陆川县铁锅行业协会等单位负责起草的《陆川铁锅》广西地方标准通过审定。该标准将作为广西推荐性地方标准发布实施，填补了广西区内同类产品的空白。这意味着，广西陆川县这一“中国铁锅之都”终于有了统一的生产标准。依据目前QB/T3648-1999《铸铁锅》行业标准已不能全面地反映出陆川铁锅的技术要求。为了更好地秉承和发扬光大陆川铁锅的传统工艺和产业优势、规范统一陆川铁锅的技术要求，2006年，广西质监部门开始着手研制《陆川铁锅》广西地方标准项目。该标准历经陆川县15家铁锅生产企业以及玉林市等18个市级质量技术监督局、质检所等共50家单位广泛征求意见、修改补充完善阶段。

　　铁锅：目前最安全的锅

　　据专家介绍，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。

　　使用提醒：普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。