“明矾”油条吃不得

近日，河北保定市疾控中心从全市25个不同方位的早餐餐点分别取样，重点对油条进行了细致检测。检测人员被检测结果吓了一跳：作为人们传统早餐的油条居然铝超标严重，25份样品无一例合格，超标最严重的铝含量超过国家标准的5倍。

油条为何“高铝”呢？原因是油条在制作过程中加入了明矾。油条的传统制作方法是在面粉中加入明矾、食碱、盐等调和成矾碱面团，再拉条经油炸而成。明矾没有任何营养价值，是一种纯粹调整口感的添加剂。明矾的化学名称为硫酸铝钾，加入油条后在油炸过程中会产生一定量的铝。