江阴卖场启用国际监控标准

　　继麦德龙江阴商场在江阴流通领域第一家通过HACCP“危害分析和关键控制点”的认证后，江阴的众多大卖场和超市以此为标杆，用预防为主的理念，来控制关键环节的操作，从而确保食品安全。

　　“危害分析和关键控制点”已成为欧美等发达地区保证食品安全的通用标准，也是国际自由贸易的“绿色通行证”。在这种食品安全控制体系中，一旦食品出现问题，30分钟就可快速追踪到购买者和原产地。在麦德龙江阴商场，蔬果区一律绿色标识，红色区销售肉类、蓝色代表水产品、黄色代表面包房，整个商场的食品区域以4种颜色区分。商场内肉类、蔬菜等不同销售区的员工，工作服颜色不一，操作台和刀具也通过颜色加以区别。这种分色管理既可以提醒员工用对工具，防止食品交叉污染，又方便管理人员直观监控。