酿造质量

　　这里不愧为豫东平原上的酒乡。走进河南省鹿邑县枣集镇，离宋河酒厂尚有一段距离，缕缕醇绵的酒香便飘然而至，钻进了记者的车内。

　　在河南宋河酒业股份有限公司的酿酒车间，记者真正感受到了白酒酿造的传统工艺和现代质量管理手段的完美结合。在酿造车间，工人们正在不停地忙碌着，他们把加工好的粮食进行掺和，送往排列整齐的特制的泥池内准备发酵，把已发酵好的酒泥从窖池内挖掘出来，运送至酿酒的车间。

　　“马上就要出酒了！”陪同记者现场采访的副总经理郭卫东介绍，“虽是传统的酿酒工艺，但我们却融入了很高的科技含量，以此来提高白酒的内在质量”。科技创新是企业发展的力量源泉。近年来，宋河酒厂先后与河南省工业研究所、山东大学、辽宁大学、中科院微生物研究所等大专院校和科研机构联合攻关，完成了河南省科委下达的10余个科研项目。

　　为提高勾兑技术，2003年，改制后的宋河酒业股份有限公司采取走出去学习的办法，组织全厂中层以上的干部和技术人员，到重庆、四川、贵州、江苏等地的一些大酒厂学习，着力培养业务型人才。目前，宋河酒业公司已拥有省级评酒员18人、国家级评酒员6人。为保证白酒的品质，该公司还引进了最先进的微机勾兑技术，运用气相色谱仪对各项理化指标进行检验。在原酒入库过程中，改变过去那种仅凭工作人员感观品尝分级的传统方法，改原来的三级贮存为五级贮存，并将发酵时间由原来的45天延长为120天，增强了宋河酒醇厚绵软的特性。

　　唯质量至上，给质量让位。是宋河酒业公司董事长朱文臣对公司员工提出的明确要求。用他的话说，“质量就像一个人每天起床后穿衣吃饭一样不可缺少，没有质量的企业无法生存；做企业如同做人一样，不讲质量就等于不讲道德，没有质量就做不好企业”。为此，宋河酒业公司规定，无论是从原材料的购进，还是白酒的酿造和勾兑，无论是灌装生产，还是在市场上销售，都要坚持做到“三个让位”：当生产与质量发生矛盾时，产量让位于质量；当市场与质量发生矛盾时，营销让位于质量；当价格与质量发生矛盾时，金钱让位于质量。

　　在宋河酒业公司宽敞整洁的灌装车间内，质量警示的标语随处可见。“战战兢兢，如履薄冰”、“管理兴企，质量固本”、“既要高产量，又要高质量”、“第一是质量，第二是质量，第三还是质量”等朴实无华、言简意赅的质量宣传标语，时时刻刻在警示着每一个员工。记者看到，每一条流水灌装线上都有６名质检员拿着灌装好的白酒，在逐瓶进行质和量的检验。

　　质量的提升靠的是制度保证。２０００年，宋河酒厂率先在河南省同行业中通过了ＩＳＯ９００１国际质量管理体系认证，并按照体系的要求，制订了《标准化生产工艺操作规程》、《技术标准》、《程序文件》和《质量手册》；组建了一支规范化的质量管理队伍，严格抓好体系和标准等管理制度的落实。“不合格的原料不进厂，不合格的半成品不流入下道工序，不合格的产品不出厂”的“三不”原则，已成为全体员工的自觉行动。