湖北武汉食药局开展小餐饮规范管理工作

　　“某小区旁的‘放心早点’店，卫生条件差，从业人员无健康证，餐具消毒管理未落实，这样的小吃能让人放心吗？”“这家工地食堂冰柜已坏损，如何使用？”台前，视频影像清晰详实，反映问题句句震心；台下，各路领导认真聆听，仔细记录，严肃反思。这是近日在湖北省武汉市食品药品监督管理局“小餐饮规范管理工作调度会”上的一个场景。

　　近日，武汉市食品药品监督管理局对全市13个行政区和开发区路边小早点、小吃店、食品摊点及工地食堂食品安全现状进行摸底调查，对各区小餐饮规范管理工作存在的突出问题进行暗访，以视频录像形式在全局通报。

　　找准“病因”，对症“下药”

　　治病先把脉，找出病因，才好对症下药。通过对13个行政区和开发区小餐饮状况的暗访，发现武汉市小餐饮存在四个方面突出问题：

　　问题一：路边小吃店、早点店脏、乱、差现象为问题首位，不少店面内外卫生环境差，从业人员缺乏清洁、整理等自律习惯。

　　问题二：占道无证经营现象较突出，流动小食品摊贩、夜市摊点大多在街道边经营，没有自来水源，无基本的卫生防护设施，安全隐患令人担忧。

　　问题三：从业人员规范操作意识不强，部分小早点、小吃店从业人员未办理健康证明，在餐具消毒、食用油进货使用等方面未完成落实管理要求，人员卫生和法制意识较淡薄。

　　问题四：工地食堂食品安全存在不少隐患，少数工地无固定食品加工区域，规范管理意识有待加强。

　　规范整改，只能“跑”不能“走”

　　3月初，武汉市副市长秦军、武汉市食品药品监督管理局局长杨泽发面向社会作出公开承诺，全面启动“小餐饮规范管理”工作。目前，小餐饮规范整改工作开局良好，社会各界高度关注，武汉市委、市政府充分支持，人民群众积极拥护，各区各部门迅速行动，广大干部职工全力投入：拟定实施方案，组织工作专班，起草管理办法，对外发放公开信，全民征求建议，深入调查摸底，不断完善机制……各项工作按预期计划有效推进。在3月22日召开的全市政府小餐饮规范管理工作调度会上，秦军对武汉市各区、各相关职能部门小餐饮规范管理工作第一阶段工作给予了充分肯定。

　　然而，从目前情况来看，整改现状不容乐观，与“半年明显改观，年内有根本好转”的目标还有相当差距，小餐饮规范管理工作须快“跑”，不能慢“走”。
兑现承诺，有压力才有动力

　　“查漏”——就像啄木鸟捉出害虫，虽然疼，但利于植物健康生长；“曝光”——就像晒被子，可能有些不雅，但总比遮出霉变好。武汉市食品药品监督管理局的此次内部纠错和曝光，是深入推进小餐饮规范管理工作的重要举措之一，目的是“揪”出问题、“晒”出隐患，正视小餐饮存在的问题和安全隐患，让全局干部认识到口头或纸上的承诺只是开始，践行承诺才是关键。

　　“观看了暗访视频，我们感受到很大压力，但这压力能变成工作动力，是一件好事。”一位在场的分局领导感慨地说。