四川达州质监局召开月饼质量安全培训会

　　为帮助食品生产经营企业及时掌握《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），正确使用食品添加剂，合理控制生产过程风险，近日，四川省达州市质监局在月饼生产销售旺季即将到来之前，组织全市糕点生产经营企业召开了达州市糕点质量安全风险教育与风险控制研讨会，全市42家糕点生产经营企业业主参加了会议。

　　会上，达州市质监局党组成员、高级工程师王强以《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）为主线，详细介绍了修订后的食品添加剂卫生标准中月饼生产添加剂使用要求变化。工程师陈琼对月饼质量状况进行了科学分析，从“小麦粉、油脂、鸡蛋、食品添加剂、食品包装材料、环境条件、生产过程”中逐一分析风险点，并针对性地提出控制措施，切实解决月饼生产企业在生产过程中一系列的技术难题。

　　食品科科长黄永勇在会上指出，随着食品行业的迅速发展，食品添加剂在食品中的作用越来越重要，运用也越来越广泛。但是近年来，在糕点类食品产品质量国家监督抽查中发现，企业滥用添加剂现象严重。他要求企业应把好原材料质量关，注意生产过程质量控制和把好出厂检验关，对不具备出厂检验条件的应积极委托第三方公正检验机构检验合格以保证出厂产品质量。

　　会议还特别邀请了达州市食品企业代表—达州市鸿生园食品有限公司董事长李长渠讲解“糕点工艺控制及管理”。

　　培训结束后，为验证学习效果，还对与会生产经营企业进行了测试。