北京三元绿荷奶牛养殖中心确保产品安全纪实

优质安全来源于严格规范

——北京三元绿荷奶牛养殖中心严格质量管理确保产品安全纪实
 

　　到目前为止，北京三元绿荷奶牛养殖中心所属27个奶牛场牛群总存栏4.5万头，年产优质原料奶2.2亿公斤，牛奶产量、质量位居全国同行业首位。早在2006年，该中心原料奶就已经通过绿色食品认证，同年通过中国良好农业规范（ChinaGAP）认证。次年，该中心下属金银岛牧场顺利通过国内唯一的GAP欧盟认证。严格的质量管理成为三元绿荷保证奶源优质安全的重要手段。
 

　　北京三元绿荷奶牛养殖中心隶属于北京首都农业集团下属的北京三元种业科技股份有限责任公司。多年来，该中心始终秉承“饲养高产牛、生产优质奶、奉献全社会”的经营理念，保证奶源生产的优质和安全。
 

　　优秀的奶牛遗传种质是优质高产的基础。三元绿荷奶牛养殖中心拥有60多年的奶牛饲养与育种历史，以自繁自养为主，同时科学导入美、加等高产奶牛遗传基因，与国内外多家科研机构和高校开展广泛合作，建立了科学的奶牛育种体系，保证了牛群遗传素质的不断提高。目前这里饲养着全国规模最大、遗传素质最优秀的荷斯坦品种。
 

　　规模化饲养是优质高产的前提。目前，该中心27个奶牛场平均存栏规模都在1000头以上，日产原料奶平均在10吨以上；存栏规模在2000头，日产鲜奶30吨以上的奶牛场有6个，从疫病控制、合理分群、科学配方、统一的挤奶操作、冷链控制、员工培训与管理等各个方面均实行统一管理。他们始终坚持，只有做到规模化才会有规范化和标准化，进而才能够保证牛奶的质量安全。
 

　　饲料、用药等投入品的安全是牛奶质量安全的保障。几年来，三元绿荷所有的饲草、饲料及药品均由中心统一采购。本着“厂家采购、产地采购”这一原则，对饲料原料供应商进行考察筛选，所有采购饲料均必须通过分析化验，才能签订购销合同，并对之后的库房管理、日粮质量监控等完整的饲料供应链建立了标准化管理流程，实现了所有饲料投入安全的可追溯性和可控制性。在饲养方面，该中心所有牛场在分群管理的基础上，根据不同阶段奶牛的营养需要科学调配日粮，注重日粮稳定性，提高奶牛干物质采食量，保证了奶牛健康、高产。此外，他们严格执行国家关于农药、兽药及饲料添加剂管理的有关法律法规，杜绝禁用及限制使用农药进入饲养链，严禁使用违禁药物及禁用饲料添加剂。同时，加大药品管理，所有药品均来自通过国家GMP认证企业。
 

　　标准化的“原料奶质量控制系统”是生产优质安全原料奶的必要手段。在不断总结经验、借鉴国外技术的基础上，三元绿荷自2003年起，建立并推行包括技术标准、管理标准和工作标准在内的企业管理标准体系。其中技术标准贯穿奶牛生产全过程，对关键技术环节实行“唯一”管理，严格操作规程，提高工作的精准程度。“牛奶质量控制”标准是11个技术标准的核心，其内容涵盖奶牛环境的控制、挤奶工艺、牛奶的制冷、储存运输冷链管理等原料奶生产的全部技术环节。通过贯标过程中的培训、考核，该中心所有牛场必须无条件执行技术标准的要求，并与分配直接挂钩，牛奶细菌数、体细胞数的考核已落实到班组、岗位。标准化、制度化有力地促进了牛奶质量的改善。
 

　　科学的检测与监控是保证和改进牛奶质量的有效措施。几年来，三元绿荷在牛奶质量管理方面不断引入数字化管理理念，加强牛奶生产过程的检测与监控。他们坚持利用CMT测定，及时了解奶牛乳房健康状况；全群参加DHI测定，通过DHI报告分析改进奶牛饲养及牛奶质量管理；建立与乳品加工企业关于牛奶质量的例会沟通制度，共同提高牛奶质量。
 

　　多年来坚持严格管控，使三元绿荷牛奶质量合格率达到100%，从未发生过质量安全事故。金银岛牧场、绿荷一牧场、北郊三牛场、南口三牛场、金星牛场、朝阳北牛场6家牛场被确定为2008年北京奥运会原料奶供应基地，并出色地完成了供奥这一光荣而艰巨的任务。三元绿荷还被农业部、国家奶牛产业体系指定为国家奶牛养殖标准化示范基地和国家级（奶牛养殖）综合试验站。