本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。

本教材概要论述了食品微生物检验在食品加工中的意义与作用，介绍了食品微生物检验的基本原理、仪器设备及检验方法和技术。重点介绍了食品中的微生物及其检验、食品微生物检验的基本条件与设备、食品卫生微生物检验技术、食品中常见病原微生物检验、发酵食品中微生物的检验以及食品微生物检验实验等内容。

本书适合作为中职食品类专业的教学用书，也可作为食品企业技术人员和技术工人的参考用书。