“蛋黄派”将以蛋白质验身

　　近日，我国商务部出台蛋黄派行业标准，将于今年12月1日实施，规定蛋黄派必须标注营养成分，蛋白质含量低于4%的，不得再冠以“蛋黄派”的名号进入市场，该标准将于12月1日实施。记者调查发现，各种品牌的蛋黄派名目繁多，在新标准实施前，深圳市场上不少品牌的蛋黄派开始了促销活动。

　　蛋白质不能低于4%

　　近期商务部颁发公告指出，我国第一部规范“蛋黄派”的行业标准将于今年12月1日正式实施，这将改变目前市场上出售的“蛋黄派”鱼龙混杂的状况，让蛋黄派的消费者多了一个参考标准。该蛋黄派行业标准指出，蛋白质如果含量低于4%不能再称为蛋黄派。

　　该标准按照蛋黄派的加工方式和工艺分为3种。即夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派。夹心蛋黄派是指蛋黄派中间夹有一层蛋黄粉及高档油脂混合物的蛋黄派，其蛋白质含量最高；注心蛋黄派是指蛋黄派中心注入蛋黄粉及高档油脂混合物；涂饰蛋黄派是表面涂饰巧克力或巧克力制品或其他“装饰料”而制成的食品。该标准要求夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。凡是未达到最低蛋白质量化标准4%的产品，今后都不得再冠以“蛋黄派”的名号进入市场。

　　大多产品无含量标注

　　记者在深圳一些超市看到，各种品牌的蛋黄派名目繁多，但大部分牌子外包装上标注的成分是“鸡蛋、小麦粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食用香料”等，并没有看到对蛋白质的含量做标注。而根据新的标准，蛋黄派的主要成分不仅要在大包装袋上注明，还要在每个蛋黄派的小包装袋上注明。

　　超市的销售人员大多表示不知道12月将实施新的标准，超市有关销售人员表示，目前还未收到关于蛋黄派食品行业标准的通知，如果接到通知，超市将会严格执行国家有关规定，只要不符合国家相关标准，不管是什么牌子的蛋黄派都会停止销售。有市民告诉记者，自己购买蛋黄派和购买其他糕点一样，只是看牌子和口感好坏，还不知道已经有这样的标准可以依据。

　　部分蛋黄派特价销售

　　记者发现部分品牌的蛋黄派已经开始了促销活动，某品牌的蛋黄派还推出了优惠促销期，在长达两周的促销期内特价销售蛋黄派。对此，深圳市食品行业协会的有关负责人表示，由于蛋黄派行业标准还未真正实施，同时消费者对该类商品的质量意识相对比较淡薄，造成了目前市场上蛋黄派产品品质混乱。该负责人提醒称，市民购买蛋黄派需注意外包装的主要成分含量和保质期限，同时要了解一般蛋黄派类食品的保质期是半年左右，比普通蛋糕要长。但市民还是购买接近生产日期的比较好，因为鸡蛋含量越高的派类，保质期越短。