本书从介绍食用菌基础知识入门，除介绍菌种制备，常见食用菌，如香菇、平菇、草菇等食用菌的栽培季节安排，菌种选择，营养（药用）价值，培养料的配方，发菌和出菇管理，病虫害防治以及疑难问题的解答之外，还介绍了近年来从国外引进的新品种，如巴西蘑菇、双孢蘑菇的栽培与相关问题。
另外对毒蘑菇的识别、中毒预防急救以及对毒蘑菇的开发利用也有叙述。
本书可供从事食用菌栽培、加工、销售人员阅读，也可供食用菌消费者参考。