本书内容包括：第一章 食品添加剂基本知识，第二章 国内外食品添加剂使用规范与要求，第三章 各种食品添加剂使用规范与限量标准，附录。
　　本书汇集了中国、中国香港、中国台湾、美国、欧盟、澳大利亚和新西兰、日本、韩国、新加坡、南非、加拿大以及CAC最新食品添加剂使用规范和限量标准。在编排上，按添加剂英文名字母先后顺序排列，食品添加剂栏目下列出12个国家、地区和组织的食品添加剂使用标准要求和限量。
　　本书配有食品添加剂英文索引和中文索引，同时附有INS 码和名称对照表、EEC码和名称对照表，以及食品添加剂中文异名表，以方便读者查阅。