生物柴油是指以油料作物、野生油料植物和工程微藻等水生植物油脂以及动物油脂、废餐饮油等为原料油通过酯交换工艺制成的甲酯或乙酯燃料，可代替柴油作为燃料。

生物柴油因其环境污染物质释放量少、对环境污染少、使用安全、使用范围广以及可进行生物降解而应运而生，成为当今国际新能源开发的热点。

本书详细介绍了生物柴油的发展现状，对生物柴油原料资源与原料选择，生物柴油原料油加工，生物柴油生产工艺和原理，生物柴油理化性质及质量标准，生物柴油商业化应用前景与存在的主要问题等内容进行了系统阐述。

本书适合于从事植物油能源和能源植物研究的科研人员及相关能源、燃料领域的科研技术人员阅读。