本书是化学工业出版社组织出版的第二批“高新技术科普丛书”之一。本书简要介绍了转基因技术的基本原理，着重阐述转基因食品目前的发展状况和未来的发展方向，对人类生活造成的深远影响，具体的转基因食品的性状和生产情况，转基因食品的安全问题及管理办法。本书深入浅出地介绍了转基因技术基本知识和实际应用，以及敏感的安全性问题。可供农业、食品行业、对外贸易、生物技术、生态环境等部门的工程技术人员、管理人员及政策制定人员使用，也可作为大专院校师生的参考书。