本书详细介绍了国际标准化组织制定的质量管理体系标准(1SO9001：2000)和环境管理体系标准(ISO14001:1996)及国际饭店业倡导的绿色饭店管理体系(SB/T0356—2002)，并编制了大量的饭店业管理体系程序的文件表格，其目的是向饭店业介绍现代的管理方法，使21世纪的饭店成为集人文、绿色、科技、多元、网络、星级为一体，同时又各自保持鲜明的个性。