本书是国内首次正式出版的关于食品微生物限量的专著。作者收集了中国、美国、英国、法国、日本、加拿大、澳大利亚、欧洲委员会、食品法典委员会、国际食品微生物规格委员会等30多个国家、地区和国际权威机构发布的技术法规和标准，对其中的食品微生物限量规定进行了编辑整理。全书涉及近700种食品，列出了100多种微生物/代谢物的5000多条限量规定及150多种取样计划。为了阅读及参考方便，本书附录中收入微生物/代谢物中英文名称对照表、文献溯源等资料。全书内容学术性强，具有新颖和实用的特点，反映了国际贸易和国际食品行业对食品微生物限量的要求及该学科领域的国际水平。
　　
　　本书可作为食品生产、外贸企业、卫生防疫、质量检验、商业、国际贸易管理、高等院校、科研机构、图书情报等相关部门必备的工具书和参考书。