《中国农业标准汇编》是我国农业标准化方面的一套大型丛书，自1997年至今，已陆续出版了15卷，共18册。随着这一行业的发展，标准也在不断地补充与修订，为了更好地适应发展的需要，将对该套丛书进行改版，其中部分卷将在原基础上补充新的制修订标准，作为第二版出版，而另一部分卷将按行业重新分类立卷。本书是该丛书的一卷。
　　
　　“水产加工品卷”曾于1998年出版，当时收集了截至1997年年底以前发布的国家标准27项，行业标准16项，专业标准6项。近年随着该产业的发展，标准也发生了许多变化，如部分国家标准、专业标准已调整为行业标准，而一些行业标准则进行了修订。为了便于各级质量管理和检验部门对产品的抽查和检验，同时为解决生产和检验部门缺少标准和标准收集不全的实际困难，特将2001年年底以前出版的国家标准、行业标准重新汇编成册，其中国家标准3项，行业标准49项，共计2项。
　　
　　本书主要内容包括水产加工品及相关的食品添加剂、食品卫生、操作技术规程及质量管理规范等。
　　
　　本书是用于农业、水产、商业、食品、进出口贸易等行业各类生产、经营单位及各级质量监督检验机构，亦可供大专院校师生参考使用。