安徽省合肥市质监局召开《豆芽生产管理技术规范》地方标准审定会

　　近日，安徽省合肥市质监局召开《豆芽生产管理技术规范》地方标准审定会，正式推出豆芽生产技术规范合肥地方标准，该标准对豆芽的生产场所、生产设备、生产人员及卫生管理、原辅料、豆芽制发过程、包装、贮存、检验、运输都制定了详细的规范。

　　豆芽菜营养丰富，口感清脆，深受居民喜爱。豆芽生产不论冬夏，常年供应，在蔬菜供应青黄不接时，更是人们食素的重要选择。据调查，合肥市豆芽菜种植生产存在大量小作坊，生产环境和卫生管理差，普遍存在使用非法添加物及滥用生产调节剂的严重问题。为规范豆芽的生产，让市民吃上健康安全的豆芽，合肥市制定了豆芽市场准入的统一标准。该标准不仅适用于以水为培植基础的黄豆、绿豆工厂化生产，其中有关原料使用、产品安全指标也适用于小作坊生产，其他品种由种子萌发形成的芽苗菜，也可参照执行。

　　为保证豆芽的新鲜，标准规定豆芽保鲜库的温度应为2℃～8℃。“贮存时应按品种、规格分别堆码整齐，防止挤压。在冷链条件下，保质期为3天；在无冷链条件下，保质期为1天。”标准明确指出，豆芽贮存过程中不得使用保险粉等增白保鲜剂。