EFSA更新食品中呋喃相关数据

　　欧洲食品安全局（EFSA）近日发表了一份关于修订食品中呋喃含量的检测结果报告。为了更好估计呋喃对日常饮食的暴露量，欧盟委员会要求各成员国收集加热处理食品中呋喃的存在水平数据。第一份报告由EFSA在2009年公布，当前的数据更新为编制带来了额外的信息。

　　呋喃是一种有机化合物，有麻醉和弱刺激作用，极度易燃。吸入后可引起头痛、头晕、恶心、呼吸衰竭。在经过动物实验研究后证明有致癌性。

　　共有17个成员国以及挪威向EFSA的数据收集和曝光中心（DATEX）提交了2004年至2009年收集到的4186份食品样品采集分析结果。这些数据表明，呋喃易在进行食品加热处理时产生，特别是咖啡和罐装产品，包括婴儿食品。

　　EFSA建议，未来对呋喃的测试方向应该定位在含有有限数据的产品上，对样品的加热前和加热后测试应该提供足够仔细的分析过程，以准确说明烹调的时间、温度和处理过程。

　　EFSA表示，减少食品中形成的呋喃，与其他污染物处理相比更具挑战性，如丙烯酰胺。因为呋喃与食品的味道和香味联系更为紧密。EFSA还补充，全面的风险评估需要更详细的风险评估数据，以及更多的呋喃毒性信息。