《食品安全管理体系建立与实施》即将出版

　　随着经济全球化的快速发展，国际食品贸易的数额也在急剧增加，目前，全球年食品贸易额已经达到3000亿至4000亿美元。各国政府所关心的最重要的问题是：从他国进口的食品对消费者健康是否安全，是否威胁动植物的健康和安全。为了保护本国消费者的安全，各食品进口国政府纷纷制定强制性的法律、法规或标准来消除或降低这种威胁，但是，各国的法规特别是标准繁多且不统一，使食品生产加工企业难以应付，妨碍了食品国际贸易的顺利进行。不仅如此，食品安全问题在任何时间、任何企业都可能发生，引起社会的空前关注，确保食品安全卫生质量，预防与控制从食品生产原料、加工到储运、销售等全过程可能存在的潜在危害，最大限度降低风险，已成为现代食品行业所追求的核心管理目标，也是各国政府力于不断加大对食品安全行政监管力度的重要方向。为此，国际标准化组织（ISO）于2005年9月1日发布最新国际标准，ISO22000：2005《食品安全管理体系——对食品链中的任何组织的要求》。
　　
　　该标准是通过对食品链中任何组织在生产（经营）过程中可能出现的危害（指产品）进行分析，确定关键控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。该标准是对各国现行的食品安全管理标准和法规的整合，是一个在任何时间、任何地域都可以通用的国际标准，它将HACCP体系的基本原则与应用步骤融合在一起，即是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供认证和注册的可审核标准。同时，该标准还将帮助企业预防和处理危机。
　　
　　今天HACCP作为最有效的食源疾患控制体系已经被多个国家的政府、标准化组织或行业集团采用，或是在相关法规中作为强制性要求，或是在标准中作为自愿性要求予以推荐，或是作为对分供方的强制要求。
　　
　　进入21世纪，世界范围内消费者都要求安全和健康的食品，食品加工企业因此不得不贯彻食品安全管理体系，以确保生产和销售安全食品。为了帮助这些食品加工企业去满足市场的需求，同时，也为证明这些企业建立和实施了食品安全管理体系后有能力提供安全食品，开发一个可用于审核的标准成为了一种强烈需求。于是，ISO22000国际标准应运而生。
　　
　　本书适用于各级食品管理机构、监督检验机构、认证机构及其相关人员使用。