老年食品噱头多实惠少

　　如今，在商场和超市琳琅满目的食品货架上，儿童的、孕妇的、男人的、女人的食品五花八门，但唯独针对老人的食品少之又少。即便有，也多以麦片、核桃粉、芝麻糊等糊粉类出现，很多并不符合老年人的营养需求，比如有些中老年麦片确实细碎易于消化，却添加了大量的糖；中老年点心油盐严重超标，会带来诸多隐患；有些食品甚至抓住老人长寿心切的需求，打着保健品的幌子，以上百倍的价格卖给老人……中国老年学会老年营养食品专业委员会主任委员蔡同一教授不禁感叹：一个步入老龄化社会、拥有1.67亿老年群体的国家，却难买到真正意义上的老年食品。

　　以补铁、补钙为卖点

　　据国家统计局公布的《2009年国民经济和社会发展统计公报》显示，我国目前共有60岁以上老人1.67亿，占人口总数的12.5%；其中65岁以上老人1.13亿，占人口总数的8.5%。但这个庞大的群体该吃啥，厂家和商家似乎都关心得不太够。

　　近日，笔者走访北京市8家大型超市发现，儿童、孕妇产品都有专门的货架，而老年食品却散落在各个角落。除了老人奶粉和老人麦片两大类外，部分超市还售卖营养羹、核桃粉等。这些食品多以“补钙”、“补铁”、“健骨”等作为卖点，但购买的人并不多。还有一些无糖食品，比如饼干、面包等，也把目标锁定在老年客户。

　　据有关方面估算，我国老年群体每年的消费潜力达到3000亿元以上，其中老年食品每年至少1000亿元。如此庞大的市场需求，换来的却是老人们对老年食品“种类太少太单一”的抱怨。

　　在走访中，一对老年夫妇抱怨说，现在市面上老年食品种类太少了，都是奶粉、豆奶粉这样的冲调产品。“如果想吃这些，在家煮粥就行了。我们来超市就是想买点好消化的零食，比如不那么硬的牛肉干，少加糖的话梅等，可几乎找不到。”75岁的李奶奶牙口不好，很多东西都吃不了，所以总担心营养不够。儿女孝敬的不是药片就是口服液，每天吃又怕出问题。她说：“如果有专门给老人设计的主食、配菜就好了，毕竟天然食品吃起来放心。”还有一些老人觉得老年食品多是“噱头”，“加点铁、加点钙就说是老年食品，比普通食品贵好多，而到底加了啥谁也不知道。”

　　有些产品并不适合老年人

　　据中国老年学学会研究员谢峰介绍，由于老年消费群体不断扩大，所以，当今食品工业发达的国家都十分重视研究开发老年食品。一般认为，老年食品需要达到以下3个标准：提供所需营养、符合老人口味、有助调节生理机能。蔡同一介绍说：“目前我国老人食品市场非常混乱，国家没有制定相关标准，对老年食品也没有明确的定义。”而据调查，我国老年食品最突出的问题是品种单一，90%以上的老年食品都是冲调、糊粉类的食品，此外还有少量的老人面包、饼干和老人蜂蜜，但这些食品从配方、口味等方面都未必适合老人。

　　就糊粉类食品来说，这类食品升高血糖速度比完整食品快，不适合有糖尿病或血糖异常的老人。此外，有些糊粉类食品脂肪含量很高，比如坚果、芝麻、黄豆粉/糊，同时其中植酸、嘌呤含量也高，肾结石和痛风患者应严格控制数量；有些“无糖麦片”打着“无糖”的幌子，里面虽然没有白糖，却加入了麦芽糖和麦芽糊精。中国农业大学食品学院范志红副教授说：“这些成分虽然不叫糖，但升高血糖的速度比白糖更快。”还有，这些食品普遍添加反式脂肪酸。为了增添产品的香味和润滑的口感，“植脂末”在冲调类产品中大行其道。笔者在核桃粉、枸杞红枣羹、豆奶粉等产品包装上都看到含有植脂末。范志红说，植脂末含有反式脂肪酸，会增加人们患心血管疾病的风险，常吃对老年人危害很大。同时，糊类食品可以直接“吞咽”反倒加速老人咀嚼功能的退化。

　　老年蜂蜜里面也有不少陷阱。有些所谓的“老年蜂蜜”用大号字写着“蜂蜜”，后面则用很小的字体印着“膏”。许多老年人看不清，误以为是纯蜂蜜。其实，这些蜂蜜膏是在蜂蜜中加入了许多麦芽糖制成的，并不适合老年人。

　　“还有一些打着老人旗号的无糖面包、饼干、点心，并不像老人想的那样一点糖都没有。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年与临床营养室主任张坚说，这些食品中的淀粉，进入人体后都会变成葡萄糖，同样也是有糖的。另外一些无糖的酥饼类点心，含脂肪特别高，并不适合老年人。

　　如何兼顾老年消费群体

　　全国老龄工作委员会办公室联络部主任程勇表示：“与美国、德国、日本等发达国家相比，目前我国老年食品还存在着品种单一、滋补类偏多，质量不稳定，价格偏高等问题。”蔡同一也认为，未来老年食品的研发，应该注重提供老年人最缺乏的营养素，比如膳食纤维、钙、抗氧化剂等。此外，品种应该尽量多样化，不仅有加工食品，也有半加工食品和老人配餐，这些领域前景都很广阔。还要照顾到老年人的生理特点，不要太硬也不要太软糯，一些零食如海苔、坚果、蜜饯、肉干等，都可以专门针对老年人开发。

　　针对目前市场上现有老年食品的选购，专家给出了以下3点选购建议：

　　一是尽量买天然的。现在超市有卖现磨的芝麻粉、核桃粉等，其中没有“添加剂”，老人可以酌情买一些。未经加工的燕麦片，也比速溶麦片营养。二是无糖食品的标签要看仔细，看看是否有其他甜味剂“鱼目混珠”，即便是无糖的主食，吃时也要控制量。三是点心要买少油的，注意观察包装纸，如果有明显油渍，证明含油肯定不少。