浙江省嘉善县质监局“三机制”严把蛋糕食品质量关

　　根据浙江省质监局浙质监发[2009]295号文件，嘉善县质监局对全县蛋糕产品生产企业实施了一季度的质量监督抽查。检验结果显示，被抽查的4个批次样品合格率达到100%，产品质量处于较稳定状态，保持了全县蛋糕产品省级抽查率连续三年达到100%的记录。

　　一直以来由于全县糕点食品生产企业规模较小，缺乏必要的检验设备和质量检验人员，同时缺乏必要的产品出厂检验制度，生产过程的质量控制处于失控状态，质量状况也较不稳定。为切实帮助企业改善经营理念、完善管理模式、提高产品质量，嘉善县质监局动足了脑筋、下足了功夫、做足了努力，以“三机制”严把质量关。一、建立考核机制。帮助企业进行检验人员的培训考核。质检所根据企业需求，为企业的检验人员进行上岗培训和新项目培训，通过考核颁发合格证书。二、完善约束机制。在生产过程中，蛋糕企业自觉服从《食品安全法》的相关规定，在企业内部建立良好的安全生产运行机制，使安全与生产处于和谐统一的整体之中。三、强化监管机制。快捷有效地为食品生产加工企业办理食品生产许可证，通过专家现场审查，提出整改，进一步加强糕点生产工艺管理，规范工艺操作，使企业的生产过程规范化、制度化。同时定期对食品生产加工企业进行监督抽查，保障蛋糕产品质量的稳定。