“薯条官司”引发洋快餐变脸

　　前不久，美国9家快餐连锁店和食品生产商被告上法庭，并被要求在油炸薯片和薯条的外包装上注明该食品可能含有丙烯酰胺——一种可能致癌的化学物质。据了解，被起诉的9家食品店和生产商几乎包括了所有的超级连锁快餐巨头。其中，包括麦当劳、肯德基这两家在国内已经门店遍布的快餐巨头。

　　也许是受了“薯条官司”的影响，日前，麦当劳、肯德基纷纷“变脸”，以求重新赢得消费者的信任。

肯德基剔除“薯条可乐”

日前，肯德基套餐“薯条＋可乐＋汉堡”的传统搭配正式取消。中国百胜餐饮集团宣布，全国肯德基餐厅将推出全新的“蔬果搭配餐”，以沙拉、果珍取代原有的薯条和可乐。这是肯德基首次对油炸食品进行产品调整。此前，肯德基提出“为中国而改变，全力打造新快餐”的口号，倡议所有同业共同关注中国人的饮食健康，特别是注意蔬果品种的推广，引导消费者均衡地摄取身体所需的各种维生素。肯德基推出蔬果搭配餐就是对这一倡议的具体落实。

据了解，新套餐中包括玉米沙拉、九珍果汁，并搭配多款鸡肉汉堡。九珍果汁以9种新鲜水果配制，玉米沙拉是玉米、西芹、黄瓜和胡萝卜粒搭配。这两款产品有效地弥补了快餐中蔬菜不足的缺陷。由此，肯德基的黄金组合“薯条＋可乐＋汉堡”的搭配被彻底打破。如果顾客仍然愿意选用这些产品，可以选用单点的方式获得。

薯条中含有可致癌物丙烯酰胺一直颇受诟病。在国外消费者把麦当劳、肯德基告上法庭以后，已有肯德基餐厅将炸薯条从传统的套餐中分离出来，以玉米沙拉等非油炸食品代替。中国百胜餐饮集团表示：公司打造新快餐的决心是不容置疑的，他们坚信肯德基的蔬果搭配餐更符合消费者的健康生活需求。
麦当劳公开营养成分

就在肯德基“变脸”不久，麦当劳（中国）公司宣布，在全国推行“公开餐单营养成分”，这是继其宣布在中国实行“厨房公开日”后，自表“清白”的第二步举措。

“如果你的孩子不喜欢薯条，还可以选择酸奶。”在介绍到与“公开餐单营养成分”同时推出的麦当劳开心乐园餐新品种时，麦当劳中国有限公司首席市场推广长罗凯睿婉转地回应了前段时间的薯条问题。目前，麦当劳所有餐厅所有餐单的营养成分已经开始公开，同时，麦当劳各个餐厅也将设立相应的营养信息资讯站以供顾客查询。

据了解，在此次公布的餐单中，涉及了其在中国地区出售的所有61种食品，其中包括极具“争议”的薯条、麦辣鸡翅等一系列油炸食品。同时，为了赢得更多家长顾客群，麦当劳此次还扩展了其开心乐园餐单，在从前的固定配餐中新添加了果味酸奶。对于这个新举措，罗凯睿表示，麦当劳对其产品的质量和安全一向很有信心，此次餐单信息的公开以及此前厨房的公开，标志着麦当劳在中国走出了长期“透明”计划的重要一步。

营养成分尚需专业定论

对于麦当劳和肯德基的举动，专家表示，麦当劳和肯德基作为全球知名的快餐连锁企业，能够公开菜单营养成分和改变多年的套餐搭配是极其有魄力的行为。但快餐食品始终是以中国人群的副食形象存在，能不能从中摄入营养的成分量，要根据各个年龄段而定。是否能提供足够的营养还要由营养专家来鉴别。对于中国人的体质来讲，摄取麦当劳食物中的营养成分，不仅关系到环境、气候、运动量、工作量，更关系到一个长期、均衡、合理选择的问题。