山东省沂源县质监局多措并举加强食品添加剂监管工作

　　食品添加剂与消费者食品安全息息相关，无证不得生产，在监管巡查中容易忽视，形成监管“盲区”。为有效防止此种情况的发生，山东省沂源县质监局多措认真开展食品添加剂的监管，收到了良好的效果。

　　一是完善登记备案制度。在食品添加剂的使用管理工作中，要求所有使用添加剂的食品生产加工企业，必须到县质监局进行登记备案。对食品添加剂实行了双档管理制度，即一份纸质的档案，内容包括添加剂的名称、加入食品的名称、加入的数量、时间、操作人员的姓名、加入时间等。一份为电子档案，此份档案存入食品区域监管工作人员的掌上电脑，主要内容工作人员巡查的时间、巡查人员的姓名、生产加工企业是否按规定加入添加剂等。并规定企业在更换添加剂种类时，必须及时变更登记。通过实行食品企业添加剂登记备案制度，对企业食品添 加剂的使用管理实现了动态监管，对使用管理的过程进行了全程掌控。

　　二是健全使用管理制度。进一步明确了食品添加剂使用管理的责任，企业法人为食品添加剂使用管理工作的第一责任人。在实际工作中监管工作人员根据生产企业食品添加剂的使用管理状况，积极帮助企业完善添加剂使用管理制度，帮助生产企业建立健全了食品添加剂出入库台帐，对添加剂的进货时间、数量、生产厂家名称、生产日期、合格证书编号、添加剂的使用、含有添加剂的产品名称、数量等内容进行详细记录。切实把好食品添加剂的进货源头关和使用关，对添加剂的进货、使用进行动态管理，确保食品质量安全。

　　三是建立信息反馈制度。督促生产企业严把产品出厂关，要求食品生产加工企业必须按照要求和有关法规加强对产品的出厂检验力度。在没形成检验能力之前，督促企业利用送检的方式到正规的检验机构进行检验。同时，建立了生产加工企业成品出厂台帐制度，每个生产加工企业必须严格记录使用添加剂产品的销售的去向和数量情况，切实形成食品销售后的信息反馈链条，做到了食品添加剂全过程追溯。

　　四是严格落实监管制度。结合区域监管机制，适时加强了食品添加剂的监管力度。充分利用日常巡查、定期监督检查等时机，对原料库、入成品库和生产车间入手，严格检查企业添加剂管理制度的落实情况，现场查看添加剂的品种、范围、用量是否符合规定。同时，在实施食品定检计划的基础上，专门制订了食品添加剂检测计划，加强了对使用食品添加剂的产品的检测频次，确保了食品添加剂使用管理安全。